LA PRODUCCIÓN AGRÍCOLA Aunque era pobre el rendimiento por unidad de superficie, la producción estaba orientada a una doble finalidad: al consumo humano directo o con escasa transformación (la molienda de los cereales o el aceite), al consumo animal y a la obtención de derivados utilizados en la manufactura. Los cereales, la vid y el olivo, además de la producción doméstica de hortalizas, ofrecían un panorama bastante uniforme en la provincia. La barrilla, planta ligada a la obtención de sosa, tuvieron un extraordinario desarrollo en el panorama agrícola almeriense, sobre todo en los llanos de Níjar, siendo una de las bases de la ampliación de la superficie cultivada y de los primeros negocios de exportación. La recolección de esparto, además, tuvo un importante auge en las décadas finales del siglo.